(6 portions)

Légumes grillés :
1 oignon tranché fin
2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
Préparation aux œufs :
4 œufs entiers et 2 blancs d'œufs
¾ tasse (180 ml) de lait
¾ tasse (180 ml) de lait évaporé
¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel, poivre et muscade
9 c. à table (135 ml) de graines de lin broyées

Garniture :
¾ tasse (180 ml) de fromage au choix, râpé
¼ tasse (60 ml) de jambon fumé réduit en gras, coupé en morceaux

• Vaporiser uniformément d'huile en aérosol ou huiler légèrement une plaque à biscuits et y étendre les légumes.
  
• Griller à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes, en retournant les légumes une fois, à mi-cuisson.
  
• Séparer les œufs de façon à obtenir deux blancs.
  
• Battre au fouet les deux blancs d'œufs avec quatre œufs entiers, le lait, le lait évaporé, le poivre, le sel et la muscade.
  
• Ajouter les graines.
  
• À l'aide d'un pinceau, badigeonner de margarine non hydrogénée un moule à quiche de 10 po.
  
• Déposer les légumes grillés dans le moule. Ajouter le fromage et le jambon.
  
• Verser délicatement la préparation aux œufs.
  
• Cuire au four à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre.

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