PÂTES ALIMENTAIRES
CASSEROLE AU MACARONI
CASSEROLE AU MACARONIIngrédients6 saucisses de Francfort2 c. à table de gras de bacon 2 c. à table de moutarde préparée 1 tasses de tomates 3 tasses de macaroni cuit ½ tasses de fromage râpé 3 à 6 tranches de bacon ½ tasse de piment vert haché 2 c. à table d'oignon sel, poivre PréparationFaire cuire les saucisses et le bacon.Mettre dans une casserole graissée allant au four, le macaroni, le piment, les tomates, les oignons, le poivre et la moutarde. Cuire au four jusqu'à ébullition. Retirer du four, brasser, ajouter le fromage râpé et disposer les saucisses sur le dessus. Couvrir et remettre au four à 400°F 20 à 30 minutes. LASAGNESIngrédients2 c. à thé d'huile1 gousse d'ail 1 oignon moyen 1 livre de bœuf haché sel, poivre ½ c. à thé de romarin 1 boîte de sauce tomate (14 on.) 2 tasses d'eau bouillante ½ boîte de lasagnes cuites ½ livre de fromage blanc ½ livre de fromage Mozarella PréparationFaire mijoter tous les ingrédients, sauf leslasagnes et le fromage, 30 min. sans couvrir. Mettre dans un plat allant au four quelques cuillerées de sauce, la moitié des lasagnes, le fromage blanc râpé, la moitié de la sauce et le reste des lasagnes; recouvrir du reste de sauce et du fromage Mozarella. Cuire 30 min. à 350°F, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient à point. MACARONI À LA VIANDEIngrédientsMacaroni, nouilles ou coquilles3 branches de céleri haché fin 1 oignon moyen tranché en rondelles 1 piment vert, en lamelles 1 tasse de champignons tranchés 1 à 2 steaks dans la ronde, tranchés en lamelles sauce soya au goût sel, poivre PréparationCuire à l'eau salée, rincer et égoutter.Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les légumes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les légumes de la poêle. Ajouter un peu de gras dans la poêle, si nécessaire, faire revenir le steak. Assaisonner. Retirer le surplus de gras au besoin. Ajouter les légumes déjà cuits, le macaroni et la sauce soya, au goût. MACARONI AU SAUMONIngrédients8 on. de macaroni coupé, cuit2 boîtes de saumon de 7 on. 2 tasses de lait 2 c. à table de fécule de maïs 3 œufs ½ tasse de piment vert 1 gros oignon émincé 1c. à thé de jus de citron ½ tasse de fromage râpé sel, poivre PréparationMélanger le macaroni cuit et le saumondéfait en morceaux. Mettre dans un plat beurré allant au four. Battre les œufs, la fécule de maïs et le lait au malaxeur. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger Verser sur le macaroni et saumon. Mettre le plat dans une lèchefrite contenant 1 pouce d'eau chaude. Cuire à 375°F, 50 minutes. MACARONI GRATINÉIngrédients1 ½ tasse de macaroni coupé1 oignon émincé ½ tasse de céleri haché fin ½ piment vert coupé fin 1 boîte de tomates de 20 on. ½ boîte de crème de tomate ½ tasse d'eau 2 tranches de fromage doux 2 c. à thé de sauce Worcestershire ½ c. à thé de marjolaine persil, sarriette, sel, poivre 1 œuf 4 c. à thé de lait paprika PréparationFaire cuire le macaroni à l'eau bouillantesalée. Rincer à l'eau froide et égoutter. Faire revenir les légumes dans 2 c. à table de beurre. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter 5 à 8 minutes. Verser le macaroni et la sauce tomate dans un plat allant au four. Mélanger un œuf avec 4 c. à thé de lait et verser sur le macaroni. Couvrir de chapelure, de noisettes de beurre, de fromage râpé et de paprika. Faire gratiner au four à 325°F. trois quarts d'heure. (On peut ajouter des épinards cuits au macaroni.) NOUILLES AU JAMBONIngrédients¼ de tasse d'huile¼ de tasse d'oignon ¼ de tasse de piment vert haché ½ tasse de céleri coupé en dés ½ c. à thé de sel 1 boîte de tomates (28 on.) 3 tasses de jambon coupé en dés 1 c. à thé de poudre Chili 1 c. à thé de sucre 8 on. de nouilles cuites PréparationMélanger tous les ingrédients, sauf lesnouilles, dans une grande casserole. Faire mijoter à feu doux environ 1 heure. À la fin de la cuisson, épaissir la sauce avec 2 c. à t. de farine dans ¼ de tasse d'eau. Verser la sauce sur les nouilles cuites et servir chaud. PÂTES GLISSANTESIngrédients½ tasse de lait1 œuf 1 pincée de sel farine pour obtenir une pâte dure PréparationMélanger les ingrédients. Rouler trèsmince, enfariner l'abaisse et trancher en lamelles ou en carrés. Les mettre dans les ragoûts et laisser bouillir une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. RIZ FRIT AU BACONIngrédients2 tasses de riz cuit6 tranches de bacon 1 branche de céleri coupé finement 1 petit oignon (ou 3 échalotes)coupé sauce soya PréparationFaire rôtir le bacon dans une grandepoêle; ajouter le céleri et l'oignon, laisser cuire. Ajouter le riz cuit, bien mélanger et mettre la sauce Soya au goût. SPAGHETTI AVEC SAUCE À LA VIANDEIngrédients #11 boîte de crème de tomates (20 on.)1 boîte de jus de tomates (48 on.) 1 boîte de concentré de tomates (14 on.) 4 feuilles de laurier 1 c. à thé d'épices mélangées 1 c. à thé de thym 1 c. à thé de sauge 1 c. à thé de sarriette PréparationFaire cuire tous les ingrédients #1durant une heure. Ingrédient #2½ tasse d'huile végétale2 oignons moyens hachés 2 gousses d'ail 1 pot d'olives farcies (12 on.) 1 tasse de céleri coupé fin 2 piments verts hachés 1 ½ livre de porc haché 1 ½ livre de bœuf haché PréparationFaire chauffer l'huile et ajouter les autresingrédients #2. Faire cuire une demi-heure. Mélanger la sauce et les légumes. Ingrédient #3½ tasse d'eausel, poivre 1 c. à table de sucre 1 c. à thé de piments rouges secs Ingrédient #4spaghetti cuitPréparationAjouter l'eau, le sel et le poivre, le sucreet le piment rouge à la préparation et faire cuire, à découvert, à feu doux, 2 ½ heures. Servir cette sauce sur le spaghetti cuit. |