CRÊPES
CRÊPES
CRÊPESIngrédients2 jaunes d'œufs2 tasses de lait sur 1¾ tasse de farine ½ c. à thé de bicarbonate de soude 2 c. à thé de poudre à pâte 1/3 de c. à thé de sel 3 c. à table de sucre 2 blancs d'œufs battus en neige PréparationBattre les jaunes d'œuf, ajouter le lait surgraduellement, en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu. Incorporer les blancs d'œufs battus en neige. Verser, une louche à la fois, dans une poêle de fonte légèrement graissée et dorer des deux côtés. On peut servir les crêpes avec du sirop d'érables, des fraises ou de la crème glacée. CRÊPES DE CABANE À SUCREIngrédients4 œufs2 tasses d'eau 2 tasses de lait 4 tasses de farine 1/4 de tasse de sucre 1/4 tasse d'huile 3/4 c. à table de sel 3/4 c. à table de poudre à pâte 3/4 c. à table de vanille PréparationMélanger tous les ingrédiants ensemble,pour en faire une pâte à crêpe. Réchauffer de l'huile dans un poêlon avec un rebort d'environ 2 pouces de haut. Ensuite déposer la pâte à crêpe dans l'huile à la grandeur du poêlon. Ne pas retourner la crêpe, elle va cuire égallement des deux côtées, quand va être d'un beau doré, on la retire de l'huile. CRÊPES AU BLÉ D'INDEIngrédients2 œufs2 tasses de blé d'inde en grains 2 c. à table de farine une pincée de sel fin PréparationSéparer les œufs; battre les jaunes et leblé d'inde, ajouter la farine. Battre les blancs en neige et les ajouter à la première préparation; faire cuire dans le beurre et servir avec du sirop d'érable. CRÊPES AU LAIT DE BEURREIngrédients2 tasses de farine tout-usage, tamisée1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ c. à thé de sel 3 c. à table de sucre 2 œufs bien battus 2 tasses de lait de beurre 2 c. à table de graisse fondue PréparationTamiser ensemble la farine, le bicarbonatede soude, le sel et le sucre. Mélanger les œufs avec le lait de beurre et verser dans le premier mélange en remuant bien. Battre afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter la graisse. Cuire sur une plaque chaude. Servir avec du beurre et du sirop. CRÊPES DE SARRAZINIngrédients2 tasses de farine de sarrazin5 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de farine ordinaire 1 c. à thé de sel 2½ tasses de lait 1 tasse d'eau 1 c. à table de mélasse 1 œuf PréparationMélanger la farine de sarrazin, la poudreà pâte, la farine ordinaire et le sel. Tamiser. Ajouter le lait, l'eau, la mélasse et l'œuf battu. Battre à fond. Cuire immédiatement. CRÊPES LÉGÈRES À LA NEIGE DES ANNÉES 1880Ingrédients1½ tasse de farine à pâtisserie, on tamisée½ c. à thé de bicarbonate de soude ½ c. à thé de sel 1 c. à table de miel 2 c. à table de saindoux ou de beurre 1 tasse de lait sur ½ tasse de neige fraîchement tombée PréparationTamiser la farine, le bicarbonate de soudeet le sel. Ajouter le miel, le saindoux ou le beurre et le lait sur. Bien délayer , sans battre. Incorporer délicatement la neige. Cuire les crêpes en déposant la pâte sur une plaque graissée ou dans une poêle légèrement graissées. DÉBUT CATALOGNEIngrédients1 ½ tasse de farine1 pincé de sel 1 pincé de poivre 2 œufs 6 tranches de bacon lait PréparationDans un bol mélanger la farinele sel, le poivre, les œufs, délayer avec le lait jusqu'à consistance crémeuse ( comme une crêpe ). Dans un poêlon faire cuire le bacon, ensuite ajouter le mélange à crêpe sur le bacon dans le poêlon. Faire dorer des 2 cotés à feu moyen. |