BONBONS
BONBONS AUX POMMES DE TERRE
BONBONS AUX POMMES DE TERREIngrédients1 grosse pomme de terre cuitesucre à glacer beurre d'arachides PréparationÉcraser la pomme de terre et y incorporerassez de sucre à glacer pour obtenir une pâte ferme. Lentement, avec un rouleau à pâte, étendre la pâte, la recouvrir de beurre d'arachides et faire un rouleau. Couper en rondelles. BONBONS AUX DATTESIngrédients2 tasses de sucre1 tasse de lait ¼ de tasse de beurre 1 tasse de dattes hachées ½ tasse de noix hachées ¼ de tasse de noix de coco râpée 1 c. à thé de vanille PréparationFaire cuire le sucre, le lait et le beurrejusqu'à ce que le liquide file au bout de la cuiller. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dattes, les noix, la noix de coco râpée et la vanille. Verser sur un linge passé à l'eau froide et rouler avec le linge. Laisser refroidir et couper en morceaux. BOULES AU CHOCOLATIngrédients1 tasse d'arachides blanches1 tasse de dattes hachées finement 1 tasse de beurre d'arachides 1 tasse de sucre à glacer 1 plaque de cire (Parawax) 2 carrés de chocolat mi-sucré PréparationMélanger tous les ingrédients et fairedes boules. Les mettre au réfrigérateur une demi-heure. Faire fondre la cire et le chocolat. Saucer les boules une dans la cire et le chocolat fondus et les remettre au réfrigérateur. CHOCOLAT ÉCONOMIQUEIngrédients½ livre de paraffine1 tasse de beurre d'arachides 1 sachet de 6 once de brisures de chocolat 1 tasse de sucre à glacer 4 tasses de flocons de maïs PréparationFaire fondre la paraffine au bain-marie,ajouter le beurre d'arachides, le chocolat et le sucre à glacer. Bien mélanger. Dans un grand bol, mettre 4 tasses de flocons de maïs, y verser le mélange de chocolat et bien mélanger. Déposer par cuillerée sur un papier ciré et laisser refroidir. CHOCOLAT MAISONIngrédients1 boîte de lait condensé3 c. à table de sirop de maïs 3 c. à thé de vanille ½ livre d'amandes ½ livre de beurre 3½ livres de sucre en poudre 2 tablettes de chocolat semi-sucré ½ tablette de paraffine PréparationMélanger le lait le sirop de maïs, la vanilleet les noix. Ajouter 1 livre de sucre en poudre. Ramollir le beurre, y ajouter 1 livre de sucre et ajouter graduellement le beurre et le sucre qui restent . Mouler avec les doigts en petites bouchées. Tremper dans le chocolat chaud auquel on a ajouté la paraffine. DATTES FARCIESIngrédients1/3 de tasse de lait condensé sucré1 c. à thé de vanille 2 tasses de sucre à glacer tamisé dattes cerises rouges ou vertes noix PréparationMélanger le lait et la vanille, Ajoutergraduellement le sucre à glacer, mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ouvrir les dattes et les farcir de ce mélange. Garnir de cerises rouges ou vertes et de noix. FUDGEIngrédients3 c. à table de beurre2 c. à table de sirop de maïs 3 tasses de sucre 2 carrés de chocolat non sucré ¾ de tasse de lait 1 c. à thé de vanille 1 tasse de noix hachées finement PréparationMettre le beurre, le sirop de maïs, lesucre, le chocolat et le sait dans une casserole pouvant contenir 3 pintes. Cuire sur feu moyen en brassant jusqu'à ce que le mélange forme une boule molle dans l'eau froide. Retirer du feu, Ajouter la vanille et laisser tiédir. Battre jusqu'à ce que le fudge épaississe et perdre son lustre. Ajouter les noix. Verser rapidement dans un moule de 8" x 8" beurré. (ne pas étendre le fudge ni gratter le fond de la casserole). Laisser refroidir et couper en carrés. GUIMAUVESIngrédients¾ de tasse d'eau chaude2 tasses de sucre 1 tasse de sirop de maïs 2 c. à table de gélatine ½ tasse d'eau froide colorant au goût 2 c. à thé de vanille sucre à glacer PréparationMettre l'eau chaude, le sucre et unedemi-tasse de sirop de maïs dans une grande casserole. Cuire jusqu'à 240°F. Retirer du feu, ajouter le reste du sirop de maïs et la gélatine dissoute dans l'eau froides, une c. à la fois. Fouetter jusqu'à ce que la guimauve soit épaisse et blanche comme la neige. Ajouter le colorant et la vanille. Verser dans un moule légèrement graissé. Garder au froid jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour le couper. Le rouler alors dans le sucre à glacer. PETITES MERINGUES OU BAISERSIngrédients2 blancs d'œufs battus½ tasse de sucre à fruits ½ c. à thé de vanille PréparationBattre les blancs d'œufs en neige, ajouteren battant, 6 c. à table de sucre, une à la fois et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange garde da forme. Ajouter l'essence de vanille et incorporer le reste du sucre. Façonner à la ciller ou au sac à douille les petites meringues et les déposer sur une plaque recouverte de papier ciré. Cuire à four très doux, environ 250°F, 50 min. SUCRE À LA CRÈMEIngrédients2 tasses de cassonade1 tasse de sucre 1 1/2 tasse de crème 35% 1c. à table de beurre 1 tasse de noix hachées 1 c. à thé d'extrait vanille PréparationFaire cuire la cassonade, le sucre, la crème,le beurre jusqu'à ébullition. Baisser le feu à moyen et vérifier la température avec un thermomètre à bonbon, quand vous aurez atteind 240 degré F. Retirer du feu. Placer la casserolle dans de l'eau froide, mettre la vanille et mélange jusqu'à consistance assez épais. Ajouter 1 tasse de noix hachées. Verser dans un moule en tefflon, refroidir et couper en carrés. SUCRE À LA CRÈME À L'ÉRABLEIngrédients2 tasses de cassonade1 tasse de sirop d'érable 1 1/2 tasse de crème 35% 1c. à table de beurre 1 tasse de noix hachées 1 c. à thé d'extrait vanille PréparationFaire cuire la cassonade, le sirop, la crème,le beurre jusqu'à ébullition. Baisser le feu à moyen et vérifier la température avec un thermomètre à bonbon, quand vous aurez atteind 240 degré F. Retirer du feu. Placer la casserolle dans de l'eau froide, mettre la vanille et mélange jusqu'à consistance assez épais. Ajouter 1 tasse de noix hachées. Verser dans un moule en tefflon, refroidir et couper en carrés. SUCRE AU COCOIngrédients2 tasses de sucre1 tasse de lait 1 tasse de noix de coco râpée vanille, au goût PréparationFaire bouillir le sucre et le lait lentement45 min. Ajouter la noix de coco râpée et la vanille, au goût. Retirer du feu et brasser environ 20 min., jusqu'à ce que le mélange soit en sucre. Rouler en boules ou verser dans un moule graissé et couper en carrés. TIRE ÉPONGEIngrédients1 tasse de sucre1 tasse de sirop de maïs 4 c. à thé de bicarbonate de soude PréparationMettre le sucre et le sirop dans unegrande casserole. Bien mêler et faire cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ébullition Continuer la cuisson jusqu'à 305°F. Retirer du feu, ajouter le soda tout à la fois et bien mélanger pour que le tout devienne spongieux. Verser dans un moule parfaitement graissé. Laisser refroidir complètement et briser en morceaux. TIRE SAINTE-CATHERINEIngrédients½ tasse de sucre2 tasses de mélasse 1 noix de beurre 2 c. à thé de vinaigre essence au goût PréparationMélanger le sucre, la mélasse, le beurreet le vinaigre dans une grande casserole. Faire cuire en brassant jusqu'à ébullition Continuer la cuisson jusqu'à ce que la préparation casse en versant une petite quantité dans l'eau froide. Ajouter l'essence au goût. Mêler parfaitement. Verser dans un plat beurré. Étirer quand la tire est assez refroidie et jusqu'à ce qu'elle ait atteint une belle couleur dorée. Couper en morceaux avec des ciseaux. DÉBUT MACHE MALOIngrédients2 tasses de sucre blanc½ tasse d'eau bouillante 1 pincé de sel ¾ de tasse d'eau froide 2 c. à table de gélatine PréparationMettre le sucre, l'eau bouillante et le sel,dans une casserole. Laisser chauffer sans bouillir. Mélanger l'eau froide et la gélatine. Transférer la gélatine dans le sucre. Chauffer sans bouillir. Vider dans un bol et laisser refroidir, après battre avec un batteur à œuf. Vider dans un moule carré et laisser prendre et coupé en morceaux. DÉBUT |