BISCUITS
BISCUITS À LA GELÉE
BISCUITS À LA GELÉEIngrédients2 œufs1 tasse de sucre 1/3 de tasse de beurre 2 tasses de farine, ou plus 3 c. à thé de poudre à pâte 1c. à thé de sel 1 c. à thé de gingembre ½ tasse de crème, ou moitié lait moitié crème gelée ou confiture épaisse PréparationBattre les œufs, ajouter le sucre et le beurredéfait en crème. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. Ajouter au premier mélange en alternant avec la crème. Faire une pâte pas trop ferme. Abaisser. Tailler à l'emporte-pièce. Déposer une cuillerée de gelée ou de confiture épaisseur les rondelles et les recouvrir d'une autre rondelle trouée. Bien presser les deux Cuire au four à 350°F, 15 à 20 min. BISCUITS À LA MÉLASSEIngrédients1 tasse de mélasse1 tasse de sucre 1 tasse de graisse 5 tasse de farine ¾ de c. à thé de sel 1 tasse de lait 5 c. à thé de bicarbonate de soude PréparationMélanger les 3 premiers ingrédients.Tamiser la farine et le sel. Ajouter le lait dans lequel on a fait dissoudre le bicarbonate de soude, Mêler graduellement en alternant avec la farine. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Rouler à environ 1/8 de pouce. Découper. Cuire au four à 375°F, 10 minutes. BISCUITS AU MIELIngrédients¾ de tasse de miel¼ de tasse de beurre ½ c. à thé de cannelle 1/8 c. à thé de clou de girofle 1 œuf 1 tasse de raisins secs enfarinés ½ c. à thé de bicarbonate de soude 2½ tasses de farine tamisée PréparationChauffer le miel et y faire fondre le beurre.Ajouter les épices, l'œuf battu et refroidir. Bien battre. Ajouter les raisins enfarinés, le bicarbonate de soude, le sel et assez de farine pour obtenir une pâte ferme. Déposer par cuillerée sur une plaque graissée. Cuire au four à 350°F, 20 à 25 min. BISCUITS AUX BANANESIngrédients2½ tasses de farine½ c. à thé de bicarbonate de soude sel ½ tasse de beurre 1 tasse de sucre 2 œufs battus 1 c. à thé de vanille ¾ de tasse de bananes écrasées PréparationTamiser ensemble la farine, le bicarbonatede soude et le sel. Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre, les œufs battus, un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Incorporer la vanille et les bananes écrasées. Mêler un peu. Ajouter la farine, un peu à la fois. Déposer la pâte par cuillerée sur une plaque graissée. Cuire au four à 375°F, 8 à 10 min. BISCUITS AUX DATTES ET AU COCOIngrédients1 œuf¾ de tasse de sucre 1/3 de tasse de beurre 1/3 de tasse de dattes hachées 1/3 de tasse de noix de coco râpée 1/3 de tasse de noix, au goût 2 c. à thé d'essence de citron 2 tasses de farine 4 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de sel 6 c. à table de lait PréparationBattre l'œuf, ajouter le sucre, leBeurre défait en crème, les dattes, la Noix de coco râpée, les noix et L'essence. Bien mélanger. Tamiser la farine, la poudre à pâte Et le sel. Incorporer légèrement au Premier mélanger en alternant avec le Lait. Déposer par petites cuillerées sur Une plaque beurrée. Cuire au four à Chaleur modérée. BISCUITS AUX RAISINSIngrédients½ tasse de beurre1 tasse de cassonade 1 œuf 1 ½ tasse de farine ¼ de c. à thé de cannelle 1 tasse de raisins ½ c. à thé de bicarbonate de soude 2 c. à table de lait sûr 1 c. à thé de vanille PréparationDéfaire le beurre et la cassonade enCrème. Ajouter l'œuf battu, la farine Tamisée avec la cannelle et les Raisins. Bien mélanger. Ajouter le Bicarbonate de soude dissout dans Le lait et la vanille. Verser dans un Moule de 9 " X 13", ou déposer Par cuillerée sur une plaque graissée. Cuire à 325°F, 20 min. BISCUITS DE LA CABANE À SUCREIngrédients½ tasse de graisse végétale1 œuf 1 tasse de sirop d'érable 1 ½ tasse de farine 1 c. à thé de sel 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de muscade 1½ tasse de farine d'avoine ½ tasse de lait ½ tasse de noix PréparationDéfaire la graisse en crème. AjouterL'œuf et le sirop battus ensemble. Tamiser la farine, le sel, la poudre à Pâte et la muscade. Ajouter la farine d'avoine en alternant avec le lait. Incorporer les noix. Déposer par Cuillerée sur une plaque à biscuits Bien beurrée. Cuire au four à 375°F, 15 min. BOUCHÉES À LA CITROUILLEIngrédients½ tasse de beurre ramolli1 ½ tasse de cassonade 2 œufs 1 ¾ tasse de citrouille en purée ½ c. à thé de vanille 2 ¾ tasses de farine tamisée 3 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de gingembre ½ c. à thé de muscade ¼ de c. à thé de cannelle ½ c. à thé de sel 1 tasse de dattes hachées ou de raisin PréparationTravailler le beurre. Ajouter laCassonade, les œufs, la citrouille et La vanille. Tamiser la farine, la poudre À pâte, le gingembre, la muscade, la cannelle et le sel. Ajouter au premier Mélange. Ajouter les dattes. Refroidir Au réfrigérateur 30 minutes. Déposer Sur une plaque par cuillerée à thé et Cuire à 275° F, 15 min. On peut glacer Légèrement avec un glaçage au beurre Et saupoudrer de noix de coco râpée. Laisser refroidir et tailler en carrés. BROWNIESIngrédients2/3 de tasse de graisse4 carrés (4 once) de chocolat non sucré 1 tasse de cassonade pressée 1 tasse de sucre 3 œufs 1 c. à thé de vanille 1 ¼ tasse de farine 1 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de sel 1 tasse de noix hachées (facultatif) PréparationFaire fondre la graisse et le chocolat dansune casserole à feu doux. Retirer du feu, ajouter la cassonade, le sucre, les œufs et la vanille. Battre jusqu'à ce que mélange soit lisse et luisant. Incorporer les ingrédients secs, tamiser et ajouter au mélange chocolat. Ajouter les noix. Verser la préparation dans un moule graissé. Cuire à 350°F, de 25 à 30 min. Laisser refroidir et tailler en carrés. MOKASIngrédients3 jaunes d'œufs1 tasse de sucre ½ tasse d'eau tiède 1 c. à thé de vanille 1 tasse de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 3 blanc d'œufs battus en neige Glaçage6 c. à table de beurre défait en crème6 c. à table de café fort 2 c. à table de cacao sucre à glacer pour épaissir ½ c. à thé de vanille noix de coco râpée noix hachées, au goût PréparationBattre les jaunes d'œufs en crème.Incorporer le sucre, d'eau tiède, la vanille et la farine tamisée avec la poudre à pâte. Ajouter les blancs d'œufs battus en neige en liant avec la pâte délicatement. Cuire dans un moule de 9" x 12" à 375°F, environ 20 min. Laisser refroidir une dizaine de minutes. Retourner le gâteau et enlever le papier qui tapissait le fond du moule. Couper en carrés de 1½ pouce. Laisser refroidir et glacer. Mélanger le beurre, le café et le cacao. Ajouter le sucre à glacer afin d'obtenir un mélange lisse et crémeux, facile à étendre. Aromatiser à la vanille. Glacer les gâteaux sur tous les côtés. Les roulés dans la noix de coco râpée ou les noix au goût. Déposer dans une assiette et laisser sécher un peu le glaçage. PETITS BOUGEOIRS DE NOËLIngrédients½ tasse de gras½ tasse de sucre 1 œuf 1¾ tasse de farine ½ c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de crème de tarte ½ c. à thé de sel PréparationMêler les ingrédients pour obtenir unepâte qui se roule bien, la rouler mince sur une planche enfarinée. Découper les biscuits en étoiles. Cuire sur une tôle à biscuits, à environ 325°F, 10 min. jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Quand ils sont refroidis les garnir de glaçage blanc, mettre une pastille "life saver" sur une pointe de l'étoile et faire tenir su centre de la pastille, dans le glaçage, une petite bougie de gâteau d'anniversaire. PETITS GÂTEAUX AUX FRUITSIngrédients1 tasse de cassonade1¼ tasse de raisin ½ c. à thé de cannelle, clou et muscade 1¼ tasse d'eau chaude ½ tasse de beurre ¾ de c. à thé de bicarbonate de soude 1½ tasse de farine 3/8 de c. à thé de poudre à pâte PréparationFaire bouillir la cassonade, les raisins etles épices dan l'eau 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le beurre, le bicarbonate de soude et laisser tiédir. Ajouter la farine, la poudre à pâte. Bien mélanger le tout. Cuire au four à 350°F, 35 à 40 min. PETITS GÂTEAUX SURPRISEIngrédients½ tasse de beurre ou de margarine½ tasse de sucre 3 œufs 2 tasses de farine 4 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait confiture rouge épaisse sucre granulé PréparationChauffer le four à 400°F. Défaire le beurreen crème avec le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois. Ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte, en alternant avec le lait. Graisser des moules à muffins, les remplir à moitié de la préparation. Verser une cuillerée à table de confiture sur le dessus. Ajouter une cuillerée de pâte, puis une autre cuillerée de confiture. Saupoudrer de sucre granulé. Cuire au four 20 minutes environ. Servir chauds avec de la crème douce. BISCUITS À LA FARINE D'AVOINEIngrédients1 tasse de sucre brun1 tasse de graisse fondue 1/4 tasse d'eau bouillante 1 c. à thé de soda 2 tasses de farine d'avoine 2 tasses de farine ordinaire préparée 1 c. à soupe de vanille PréparationMettre dans un bol la cassonade - Ajouterla graisse fondue. Délayer comme il faut. Mettre le soda dans l'eau bouillante. Verser sur la graisse et le sucre Ajouter la farine d'avoine, ainsi que la farine et la vanille. Mettre sur une tôle par petites cuillerées à thé et aplatir avec une fourchette que vous laissez dans l'eau froide.Plus ils sont minces, meilleurs ils sont. Cuire à 350 environ 10 minutes. BISCUITS À LA NEIMAN-MARCUSIngrédients2 tasses de beurre24 oz de pépites de chocolat 4 tasses de farine 2 tasses de cassonade 2 c à thé de soda à pâte 1 c a thé de sel 2 tasses de sucre 1 X 8 oz de barre Hershey (râpée) 5 tasses d'avoine (gruau) 4 oeufs 2 c a thé de poudre à pâte 2 c a thé d'essence de vanille 3 tasses de noix hachées (facultatif) PréparationMettre l'avoine dans un mélangeur et le réduireà une poudre fine. Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte.Mettre le beurre en crème avec les deux sortes de sucre.Y ajouter les oeufs et la vanille, puis mélanger le tout avec l'ensemble d'ingrédients secs. Ajouter au mélange les pépites, la barre Hersheys, et les noix si vous en voulez. Rouler en petites boules et les placer à 2 po de distance sur des toles à biscuits. Cuire comme tout autre biscuit à 350 degrés, environ 10 min ou jusqu'à ce que les biscuits dorent sur le pourtour). |