BEIGNES
BEIGNES
BEIGNESIngrédients¼ de tasse de beurre fondu2 tasses de sucre 5 jaunes d'œufs 2 tasses de lait vanille ou muscade au goût 6 tasses de farine 6 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel PréparationDéfaire le beurre et le sucre en crème,ajouter les œufs battus, le lait, la vanille ou la muscade. Mêler la farine, la poudre à pâte le sel et ajouter au premier mélange. Faire une abaisse pas trop mince. Découper et cuire en pleine friture. BEIGNES AUX CERISESIngrédients1 tasse de farine1½ c. à thé de poudre à pâte 5 c. à table de sucre 1 œuf 1/3 de tasse de lait ¼ de tasse de cerises coupées en deux PréparationMêler les ingrédients secs: farine, poudreà pâte, sucre et sel. Mêler ensuite l'œuf battu avec le lait et les cerises. Incorporer les deux mélanges. Déposer par cuillerée dans l'huile ou la graisse chaude. BEIGNES AUX POMMES DE TERREIngrédients2 tasses de pommes de terre pilées2½ tasses de sucre 1 tasse de lait 2 c. à table de beurre fondu vanille 5 c. à thé de poudre à pâte 3 à 4 tasses de farine PréparationPiler les pommes de terre cuites. Ajouterle sucre, le lait, le beurre fondu et la vanille. Bien battre. Incorporer les ingrédients sec. Laisser refroidir quelques heures avant de rouler et de découper la pâte. Cuire dans l'huile ou le saindoux. BEIGNETS AUX BANANESIngrédients1½ tasse de farine2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de bananes tranchées ½ tasse de sucre ½ tasse de lait 1 pincée de sel PréparationMêler tous les ingrédients et bien brasser.Déposer par cuillerée dans une poêle avec du beurre ou du saindoux chaud. Dorer des deux côtés. GRANDS-PÈRES AU SIROP D'ÉRABLEIngrédients2 tasses de sirop d'érable1 tasse d'eau 2 tasses de farine à pâtisserie 4 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1 c. à table de graisse ou de beurre ¾ de tasse de lait PréparationMélanger le sirop d'érable et l'eau dansune marmite munie d'un couvercle s'ajustant bien. Amener à ébullition. Mesurer et tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel; y faire entrer la graisse ou le beurre. Ajouter le lait tout à la fois et brasser juste assez pour mélanger. Laisser tomber par cuillerée dans le sirop bouillante Couvrir la marmite. Cuire 20 min. à feu bas sans enlever le couvercle.
BEIGNE AU MIELIngrédients2/3 de tasse de miel1 c. à thé de sel ½ tasse de lait 2 œufs 2 enveloppes de levure traditionnelle 2 c. à table de sucre 1 tasse d'eau tiède 3 c. à table de graisse 5 tasses de farine PréparationChauffer le miel, le sel et le lait.Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède, attendre 10 minutes que la levure soit prête. Battre les œufs, la graisse. Ajouter les ingrédients chauffés. Mélanger avec la farine. Après rouler ¼ de pouce d'épaisseur. Et faire les beignes et laisser lever le double d'épaisseur. Cuire dans de l'huile ou de la graisse. |